Portraits / Gastronomy
Quand l'homme naît il est souple et faible ; à sa mort il est rigide et dur. Les plantes à leur naissance sont souples et fragiles. A leur mort, elles sont sèches et dures. Ce qui est dur et fort va vers sa mort. Ce qui est souple et faible va vers la vie. Lao-Tseu
La Cadière d'Azur, dans le jardin de Jean-François Bérard
La Bastide des saveurs renferme les secrets de l'esprit Bérard, cinq hectares de jardins à la Française, riches de cent trente variétés d'herbes et de salades... Par ses associations généreuses et parfois insolites, le chef atteint le but recherché, un parfait continuum entre le jardin et l'assiette.
Jean-François Bérard. Hostellerie Bérard & Spa 6 rue Gabriel Péri 83740 La Cadière d'Azur Telephone 04 94 90 11 43
Photo Jeanne Verset
Portraits / Gastronomy