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INGREDIENTS : 250 g de farine tamisée - 3 oeufs - 2 cuillères à soupe de sucre roux - 50 g de beurre doux ou salé - 1 pincée de sel - 60 cl de lait (Bougie en porcelaine Astier de Villatte "Commune de Paris" édition limitée )
Préparer les ingrédients, utiliser des oeufs à température ambiante.
Battre la farine, les oeufs, le sucre, la pincée de sel et le lait énergiquement.
Faire fondre voire clarifier le beurre au bain marie. Ajouter le beurre à la préparation.
Laisser reposer la pâte au moins 2 heures.
Graisser la poêle généreusement.
Verser la pâte en prenant soin de l'étaler dans toute la poêle. Laisser cuire quelques minutes en faisant sauter de chaque côté.