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INGREDIENTS : Pour deux personnes - 4 ou 5 endives - 2 tranches de jambon - sel et poivre - 40 g de beurre - 2 ou 3 cuillères à soupe de farine - 1 grand verre de lait - 1 pincée de noix de muscade en poudre - Fromage râpé
Laver les endives.
Les couper.
Faire braiser dans du beurre.
Préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre.
Ajouter la farine sans cesser de remuer. Laisser épaissir, puis ajouter le lait, saler, poivrer, jeter une pincée de muscade.
Découper le jambon en lamelles. mélanger le jambon aux endives braisées et à la béchamel.
 
Parsemer de fromage râpé et enfourner.
Laisser gratiner pour que le plat présente, en surface, une croûte dorée.