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INGREDIENTS : 150 g de chocolat* - 6 oeufs - 2 cuillères à soupe de sucre roux - 50 g de beurre doux ou salé - 1 pincée de sel (*Carré suisse Noir extra 80% N°05 Sélection de Trinidad sans gluten)
Casser le chocolat. (Carré suisse Noir extra 80% N°05 Sélection de Trinidad sans gluten)
Utiliser des oeufs à température ambiante
Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie.
Casser les oeufs, garder 4 jaunes.
Battre les 6 blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Laisser le chocolat fondu refroidir.
Mélanger le chocolat avec les jaunes d'oeufs et le sucre.
Incorporer les blancs en neige délicatement.
Remplir des ramequins avec la mousse et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures avant de déguster.