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INGREDIENTS : 1 filet de thon par personne - 1 radis noir bien ferme - 1 grenade - 1 navet boule d'or - riz thaï au jasmin - Graines de sésame. Pour la sauce thaï : Sauce soja - Huile de sésame - Gingembre frais - Ail rose de Lautrec - Citron bio de Sicile - Coriandre
Choisir un beau filet de thon par personne.
Couper la grenade en deux.
Détacher les arilles. Réserver.
Eplucher le radis noir et le couper à la mandoline en tranches très fines.
Préparer la sauce thaï. Râper l'ail, le gingembre. Ciseler la coriandre. Ajouter l'huile de sésame, la sauce soja, un filet de jus de citron, éventuellement du piment pour relever. Réserver.
Disposer des arilles de grenade sur les rondelles de radis noir.
Cuire le thon saignant dans l'huile d'olive. Parsemer de sésame.
Ajouter le riz, le navet boule d'or cuit vapeur.
Disposer les morceaux de thon et ajouter la sauce thaï.